WELCOME TO ASTI RESTAURANT
YOUR HOST IS GIOVANNI PANETTA, HEAD CHEF: MATHIEU ASTIER
A LA CARTE MENU
ENTREÉS
MOULES ET PALOURDES GRATINEES AU BEURRE DE PERSIL
mussels and clams grilled with parsley butter (21)
VELOUTÉ TIEDE D ASPERGE VERTE, OEUFS DE CAILLE MOLLET ET CROUTTONS DORES
green asparagus velouté, soft boiled quail eggs and golden crouttons (24)
RAVIOLE DE GAMBAS, LAMELLES DE COUGETTE LEGEREMENT MARINES AU VINAIGRE ET EMULSION DE SOUPE DE POISSON
large prawn raviolo, lightly pickled zucchini and fish soup emulsion (21)
CEVICHE DE KING FISH, PASTEQUE COMPRESSEE ET LAMELLES DE FENOUIL FRAIS
king fish ceviche, compressed watermelon, shaved fennel (21)
CARPACCIO DE BOEUF, MAYONNAISE AU CAPRES, ROCKET ET PARMESAN
beef carpaccio, capers mayonnaise, rocket and parmesan (21)
MAINS
FILET DE SNAPPER ETUVE AU FOUR, COUSCOUS DE CHOUX FLEUR ET CEPES, SAUCE AUX TRUFFES DU PERIGORD
oven baked snapper filet, cauliflower and porcini couscous, perigord truffle sauce (39)
BLANC DE POULET FERMIER A LA SAUGE ET AU CITRON, PUREE DE POTIMARRON ET GNOCCHI DE POMME DE TERRE
free range chicken breast with sage and lemon, butternut squash puree and potato gnocchi (36)
MAGRET DE CANARD ROTI ET CUISSE CONFITE, PUREE DE PRUNES, EMBEUREE DE CHOUX VERT ET FOIE GRAS
roasted duck breast, plum puree, savoy cabbage and foie gras (39)
CARRE D AGNEAU FACON WELLINGTON, COULIS DE POIVRONS ROUGE,
POELLE DE COURGETTES PATISSON ET TOMATES CONFITES, POMMES PAILLE
rack of lamb off the bone wellington style, red capsicum couli, zucchini, yellow squash
and confit tomatoes, pomme paille (38)
ENTRECOTE DE BOEUF WAGYU 300G, SAUCE PÉRIGUEUX, POMME DE TERRE SAUTÉES
beef striploin wagyu 300g, sauce périgeux, roast potatoes (44)
ACCOMPAGNEMENTS (7)
RATATOUILLE, POMME DE TERRE SAUTÉES (roast potatoes)
POELLÉE DE HARICOTS VERT (greens)
SALADES
ROCKET AND PARMESAN (12)
BETTERAVES, CHÉVRE FRAIS ET NOIX CARAMELISÉES
FRENCH GOATS CHEESE AND BEETROOT SALAD,
with candied walnuts and sherry vinegar dressing (17)
DESSERTS (16)
FONDANT AU CHOCOLAT NOIR 70%, SORBET FRAMBOISE
chocolate fondant 70%, raspberry sorbet
POIRE POCHE AU VIN ROUGE, MASCARPONE A LA PISTACHE ET GLACE PISTACHE
poached pear in red wine, mascarpone pistachio cream, pistachio gelato
CRÈME BRÛLÉE FLAMBEE A LA VANILLE DE MADAGASCAR
flaming A grade madagascar vanilla crème brûlée
SELECTION DE FROMAGE LOCAUX ET IMPORTÉS
cheese selection local and imported
AFFOGATO
(sicilian vanilla bean gelato, espresso and choice of:
butterscotch schnapps, frangelico, drambuie, amaretto)
GLACES ET SORBETS
MIXED SICILIAN GELATO AND SORBET
(vanilla bean, pistachio, raspberry sorbet )
